Stille lam i Price køkkenet

Som vi har nævnt tidligere på bloggen, er vi store fans af Price brødrene og deres hyggelige tilgang til madlavning.

I tirsdagens ”Silence of the Lambs” afsnit af Spise med Price var der lam på menuen, både en dansk dild variant og en med marrokansk ophav.

Deres marrokanske lam, eller lam Mrousiya om man vil, er en ret vi kun kan anbefale man giver sig i kast med derhjemme. En fra teamet fik smagt på selvsamme ret på en tur til det nordafrikanske land, og den smager vidunderligt. Eneste forskel var at der blev brugt en tagine i stedet for en gryde.

Hvis vi tager udgangspunkt i Price brødrenes opskrift, kan vi nævne en af de vigtige detaljer, nemlig Ras el Hanout, den krydderiblanding man gnubber lammet i.

Vælger man at lave sin egen Ras el Hanout er det vigtigt at have en god morter derhjemme som kan tåle mosten.  Bliv ikke afskrækket af de mange krydderier som skal blandes i, men prøv kræfter med forskellige mængder og typer indtil du finder netop din blanding (den kan jo godt bruges mere end én gang)

Sammen med en rigtig god kniv, og en god morter, er der nogle redskaber som gør madlavningen lidt nemmere i hjemmekøkkenet f.eks gode gryder og pander, som Price brødrene selv nævner, men også en lille detalje med stor effekt. Nemlig en Julienne kniv til at strimle citron skræl, et lille redskab, men det kan give et ordentligt pift til maden.

Netop disse små detaljer gør et program som Spise med Price værd at se. Selvfølgelig smitter deres madglæde, og holdning til mad også af, og det er jo kun super. Vi kan jo mærke at der kommer større og større interesse for at højne kvalitet af madlavningen derhjemme, og det er  jo en af grundende til denne blog.

Vi håber at  folk synes det er spændende at prøve kræfter med nye retter som lam i dild, lam Mrousiya,  lamme dolmaer og endda lamme nyrer, for lige at tage Spise med Price’s forslag til lammeretter. Det er jo i bund og grund et spørgsmål om at komme i gang med nye udfordringer, og ikke blive bange for at bruge lidt ekstra tid i køkkenet. Gør det til et samlingspunkt og en fælles indsats i stedet for noget som bare skal overståes. Beløningen kommer af sig selv. God mad giver glade miner.