kokoskage til de søde

af Rune Kromann

Her i den mørke tid, kan det være svært at holde humøret oppe, men lidt sødt kan af og til hjælpe. Hvem af os ønsker ikke noget lækkert, bare engang i mellem?

En god og nem klassiker er kokosnødden, men den er så dum at åbne. Det kræver jo en prober næve, eller gør det?

Hvis man tager en kokosnød og bager den ved 180 grader i 15-20 minutter, vil skallen sprække og nødden ligge løst inden i, lige til at tage ud og spise når den er kølet af.

Så kan man tage og skære et lille hul i nødden, hælde saften ud i en skål, rive nødden på den grove side af rivejernet og lave en dejlig kage. Super nemt, ik?

KOKOSKAGE PÅ KUN 10 MINUTTER (1 springform 24cm)

5 dl olie
200 gram drænet yoghurt
1 dåse kokosmælk
600 gram mel
300 gram mørk sukkerrør sukker
30 gram bagepulver
30 gram vaniljesukker
½ revet kokosnød

Det hele røres sammen til en ensartet masse og bages ved 180 grader i ca 25 minutter.

GLASUR

½ revet kokosnød
200 gram sukker
50 gram smør
Mælken fra kokosnødden

Sukker karamelliseres på panden og smør tilsættes. Tilsæt derefter kokosmælken og revet kokos, og kog det ind til let karamel.

Prik 10-15 huller i kagen mens den er varm og hæld glasuren over. Lad den trække til kagen er stuetemperatur, og nyd den herefter.

Super nemt, smager kanon og er perfekt til at bringe smilet frem på en mørk og kedelig aften

Det var vores forslag til en nem lækker klage med frisk kokosnød, hvis I har andre opskrifter, så del det med os andre her på bloggen!