Månedens kok-Kenneth Hansen

 1 kommentar

Her på bloggen vælger vi hver måned en kok som vi synes fortjerner lidt ekstra fokus og anerkendelse for sit bidrag til dansk gastronomi. Denne måned er selvfølgelig ingen undtagelse. Hos denne måneds kok ser vi et kæmpe potentiale og han har allerede et internationalt format som gør vi spår ham til at stå øverst på sejrsskamlerne i fremtiden.

Han hedder Kenneth Hansen og har allerede vundet ”Årets Kok 2009” og ”Nordic Chef of the Year 2010” og været nomineret ved ”Årets Gericke” i kategorien for desserter.

Ikke nogen små bedrifter, og også en af grundene til vi synes han fortjener lidt ekstra fokus. Kenneth Hansen er til dagligt køkkenchef (når sæsonen starter) på Svinkløv Badehotel, og har tidligere stået i køkkenet på steder som Munkebo Kro under Thomas Pasfall, Henne Kirkeby Kro, Prins Ferdinand og gourmet restauranten Liga på Lübker Golf Resort.

Hans formåen har allerede gjort at anmelderne klapper i hænderne over maden på Svinkløv Badehotel, og da vi ikke endnu har haft fornøjelsen af gourmet maden på hotellet ved Vesterhavet, står det meget højt på den gastronomiske to-do liste her på bloggen.

Kenneth Hansens eget mål  er guld ved Bocuse D’or om et par år, et mål vi på ingen måde ser som urealistisk, såfremt han fortsætter med at udvise den samme disciplin og det samme talent, som han har gjort hidtil,  i fremtiden.

Vi venter os meget af Kenneth Hansen og kan ikke vente med at se hvad fremtiden har at byde på for en af landets unge gastronomiske talenter.

Fortsæt det gode arbejde Kenneth Hansen, vi glæder os til at smage på det!

At vælge sin kylling

 1 kommentar

Der har på det sidste været skrevet side op og side ned omkring etikken når det gælder dyrs, og især kyllingers, leveforhold inden slagtning. Emnet kan godt være lidt hårdt, for faktum er , at de fleste danskere vælger det billigste hver gang,  uden tanke på dyrenes velfærd, når de kigger køleboksene igennem i kødafdelingen.  Der ligger som regel flere overvejelser bag når det gælder valg af kød og madvarer generelt, og prisen er her en meget, meget stor faktor i disse overvejelser. Det ved vi godt, og det er også helt fint.

Vi vil dog, som altid, slå et slag for den gode kvalitet, det gælder både  ved valg af grill, gryder og gourmet restaurant. Kvalitet bør være noget man indfører som standard, og ikke bare som ekstra forkælelse i weekenden, og især ikke når det gælder de madvarer vi spiser.

Claus Meyer kommenterede, på  politiken.dk, på hele balladen omkring kyllingeproduktion i Danmark, og  vi må nok indrømme at vi er meget enige.  Vi mener at dyrene skal have det godt indtil de skal spises, så smager de bedre, det er meget enkelt. Problemet er selvfølgeligt, at det ikke er helt så enkelt alligevel. Der er mange, både familier, studerende og mange andre, som er nødt til at spare hvor de kan, og så er det jo meget nemt at gøre det når man står med 2 pakker  kylling, den ene  dyrere end den anden.

Som Claus Meyer også nævner, er det dog lige her, at vi som danske forbrugere kan træffe et andet valg, og måske i stedet  spare lidt på cola, cafétur, og dårlige film fra blockbuster, bare for at give et par eksempler, og i stedet bruge lidt flere penge på den mad vi spiser.

Nu skal det ikke lyde helt så alvorligt det hele, men det er jo ikke uden grund vi bl.a. fokuserer så meget på danske toprestauranter, det er jo fordi man får kvalitet for pengene!

Den fokus skal bare huskes i supermarkedet også, så kan dyrene få det bedre, og vi kan alle sammen få det bedre med den mad vi spiser.