Der blev serveret gastronomi på højt niveau i Helvedes Køkken i går. Det var bare ikke fra deltagerne. I aftenens udfordring vandt pigerne og blev belønnet med en middag på Søllerød Kro.

Søllerød Kro, med køkkenchef Jakob de Neergaard bag gryderne, slog dørene op helt tilbage i 1677 til udsøgte kulinariske oplevelser. Siden 2007 har restauranten haft en Michelin stjerne. Ingen tvivl om det var en bedre oplevelse på alle leder og kanter end drengenes tur på Burger King.

Men det var vist også aftenens kulinariske højdepunkt.  Der blev ikke serveret mange retter, forretter vel at mærke, inden Wassim Hallal lukkede køkkenet for anden gang i træk og aftenens afsnit bar tydelig præg af fejl og sjusk fra deltagerne.

De køkkenmæssige rammer deltagerne befinder sig i er ellers helt fantastiske, og det må være fedt for nogle af de ufaglærte at være omgivet af kvalitets varer.  Men, kvalitetsudstyr er ikke alt hvad der kræves for at lave lækker mad.  Jeg er sikker på gryden var fin da de kogte iceberg salat, og den lækre Zanussi ovn fungerede helt perfekt som lun opbevarings plads for et kæmpe fad med oksemørbrad.

Helt ærligt drenge! I kan vinde 200.000kr. og et inspirationsophold hos Wassim Hallal på Restaurant Frederikshøj på en måned, og så koger I iceberg og må smide et hav af lækre oksemørbrader med trøffel ud fordi de har ligget ved stuetemperatur ovenpå ovnen. Det er bare ikke  godt nok når man skal lave mad på det niveau.

Ikke at pigerne i går var meget bedre.  Det er sikkert hårdt at skulle køre service på en gourmet restaurant uden at kende hinandens rutiner osv, men den tilgang de har lagt for dagen er nok ikke løsningen. Wassim kaldte det for en hønsegård, og selvom det lyder groft, viser det jo bare at holdet havde brug for én som tog styringen og fik sendt nogle retter gennem kvalitets kontrollen og ud til gæsterne.

Det lykkedes ikke for pigerne i går, og de endte med at sige farvel til Vibeke som ikke fik en chance til hos Wassim.

Endnu engang fik vi som seer, lov til at se hvordan et køkken skal se ud og udstyres,  og det må vi bare nyde, for der var ikke meget andet at nyde denne gang. Vi må håbe at deltagerne strammer op næste gang og får leveret det der forventes: Knivskarp Gastronomi.

Aftenens tip fra Wassim:

• ”Har du hørt om en sprøjtepose, ” sagde Wassim på et tidspunkt, hvor en deltager var i gang med at lave en forret. Ja vi kan kun være enige, sprøjteposer er fantastiske, når man skal anrette mad.

Så gik startskuddet til TV 2’s nye program, Helvedes Køkken, og vi fik en forsmag på hvad deltagerne kan forvente fremover af styrmand Chef Wassim Hallal. Han gjorde alle deltagerne opmærksomme på, at han ikke accepterer sjusk i sit køkken.

”Jeg forlanger knivskarp gastronomi,” sagde Wassim Hallal på et tidspunkt i gårsdagens afsnit af Helvedes Køkken. Det fik han vist ikke. I hvert fald sendte han ikke en eneste ret ud i restauranten, før han måtte lukke køkkenet. Der var vist lidt for mange sløve knive blandt kokkene.

Deltagerne havde ellers masser af skarpe knive at arbejde med. I Helvedes Køkken bruger de Tojiro-knive, verdens bedste og skarpeste knive. Tojiro-knivene er japanske og laves fra 1 til 63 lag stål.

Der gik da heller ikke mange sekunder før Louise skar sig, og blev første ”offer” for den lækre japanske kniv. Det lyder måske lidt tyndt at en kok skær sig så hurtigt, men skarpheden i disse knive er ikke til at spøge med : )

En anden ting der er værd at bide mærke i var de lækre skåle forretten blev serveret i, en ”smiley”. Det var en interessant måde at blande det visuelt æstetiske med det smagfulde, men om det også smagte må vi gætte os til da ingen fik mad denne gang.

Deltagerne kæmper om en kontantpræmie på 200.000kr, samt et inspirationsophold på en måned hos Wassim Hallal på Restaurant Frederikshøj. Vinderen får også en madserie i bladet Gastro.

Der er nok at kæmpe om for deltagerne, og det bliver spændende at se hvem der står tilbage når det hele er slut.

I går var det dog tydeligt at der var lidt for mange sløve knive blandt kokkene, og Benjamin røg ud som den første deltager.

Vi skal nok forvente at Wassim Hallam smider med tallerkenerne igen i næste uge, og forlanger standarden og kvaliteten holdt til mindste detalje.

Vi glæder os allerede!

Kom videre:

Meld dig ind i vores Facebook-gruppe, hvor du får nye ideer, gode tilbud på køkkenudstyr og mulighed for at deltage i konkurrencer.

Hør H.W. Larsens ekspert Benjamin fortælle om og vise knive på YouTube. Benjamin ved alt der er værd at vide om knive.

Wassim Hallal er stjernekokken som styrer gryderne i TV2’s nye program Helvedes Køkken.

Han er ukendt for de fleste danskere, men i kokkekredse er han respekteret for sin kompromisløse indstilling til kvalitet. En indstilling som nok har haft indflydelse på TV2’ valg af dirigent på programmet Helvedes Køkken, som har premiere på tirsdag klokken 20.00.

Køkkenchefen med libanesisk baggrund har igennem hele sin karriere udvist mod og vilje til at prøve de konventionelle grænser af, og været med til at sætte Århus på det gastronomiske Danmarkskort.

Ifølge flere madanmeldere har han nyeste projekt i samarbejde med Palle Enevoldsen, restaurant Frederikshøj og Varna Palæet, alle muligheder for en Michelin-stjerne, når franskmændene engang bevæger sig længere ud i landet end blot hovedstaden.

Med Wassims deltagelse i Helvedes Køkken på TV2, er det sandsynligt at den kreative og dygtige køkkenchef bliver allemandseje.

Her er et par ting om Wassim Hallal du sikkert ikke vidste:

• Wassim blev udlært som kok på Hotel Limfjorden i Thisted i 2001
• Har arbejdet på Formel B, Hotel D’Angleterre og Hotel Scholdeshoff i Belgien
• Var køkkenchef på Molskroen mellem 2003-2006 (Molskroen blev kåret som årets restaurant i 2006)
• Køkkenchef på restaurant WH 2006-2008
• Er nu indehaver af restaurant Frederikshøj og restaurant Varna Palæet sammen med Palle Enevoldsen
• Vandt titlen årets forret i 2007 med en sammensat ret af kammuslinger med stenbiderogn og jordskokker
• Har udgivet bogen “livretter” med spændende opskrifter